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Fruits rouges et dessert aux fruits : toutes nos recettes

Assortiment de fruits rouges
Groseilles, cassis, framboises, myrtilles, les fruits rouges sont présents tout l'été. Photo par pxhere.com
Riches en nutriments et en antioxydants, les fruits rouges se cuisinent dans de nombreuses recettes salées et sucrées. De juin à octobre, on profite des saveurs des fraises, framboises, fraises des bois, cerises, groseilles, airelles rouges, cassis, canneberges ou encore myrtilles pour agrémenter sorbets, charlottes, crumbles et cheesecakes ou bien aromatiser vinaigre et yaourts natures.

On en fait des confitures et des coulis pour en profiter toute l'année et côté salé, c'est dans une papillote de saumon ou en sauce pour accompagner un magret de canard qu'on en apprécie le plus leur petit goût acidulé.

Recettes de fruits rouges et dessert aux fruits du Chef Simon, techniques et vidéos

Bavarois aux fruits rouges
Bavarois aux fruits rouges
Chef Simon Chef Simon
Appareil à base de sirop et purée de fruits (framboises, fraises...).
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Gratin de fruits rouges
Gratin de fruits rouges
Chef Simon Chef Simon
Appelé aussi sabayon de fruits rouges.
Soufflé glacé aux fruits rouges
Soufflé glacé aux fruits rouges
Chef Simon Chef Simon
Un soufflé glacé au cassis un peu vintage et à la présentation impeccable !
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